Pastel de mousse de chocolate

½ taza (120 g) de aceite de aguacate, canola o vegetal¹, 1 ½ taza (300 g) de azúcar granulada Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén bien integrados después de cada adición. 4 huevos grandes Incorpore el extracto de vainilla. 1 cucharada de extracto de vainilla En un tazón mediano aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. 3 tazas (375 g) de harina común², 1 cucharada de polvo para hornear, ½ cucharadita de sal Con una espátula y mezclando suavemente a mano, añada alternadamente la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina y mezclando hasta que se integren después de cada adición. La masa debe estar bien integrada, pero puede que queden algunos grumos pequeños; evite mezclar demasiado (y no use la batidora eléctrica ni la batidora de pedestal para este paso). 1 ¼ taza (300 ml) de suero de leche Distribuye la masa uniformemente en los moldes preparados y hornea a 175 °C (350 °F) durante 30-35 minutos. Cuando el pastel esté listo, la superficie debe recuperar su forma original y, al insertar un palillo en el centro, este debe salir casi limpio con pocas migas húmedas (sin masa húmeda). Deja que los pasteles se enfríen en sus moldes durante 10-15 minutos antes de voltearlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasear. Cubre el pastel con mi glaseado de chocolate (o consulta las notas para ver otras opciones de glaseado favoritas) y decora con chispitas (si lo deseas). 1 tanda de glaseado de chocolate